原料
猪肝尖适量, 胡萝卜适量, 香菇适量, 青椒适量, 淀粉适量, 葱适量, 姜适量, 料酒适量, 生抽适量, 醋适量, 糖适量, 盐适量
步骤
1 肝尖切片，用料酒，胡椒粉，少许盐和淀粉上浆。淀粉有嫩化肝尖的最好效果。
2 胡萝卜，青椒，香菇分别切片下锅焯熟，过凉控水备用。
3 锅烧热，放稍多一些的油，油不要太热就把肝尖下锅快速滑散溜熟，一变色马上捞出控油。
4 用料酒，生抽，醋，糖，盐调汁。
5 P5：锅中留少许底油，下葱姜片爆香。
6 下焯好的蔬菜翻炒两下。
7 下溜好的肝尖。
8 因为蔬菜和肝尖都已经熟了，可以马上沿锅边倒入味汁。
9 等味汁的香味一发散出来，就可以用水淀粉勾一个薄欠，出锅。
