原料
面粉2.5碗, 水1碗, 酵母1小撮, 杉菜适量, 包菜适量, 虾米适量, 木耳适量, 香菇适量, 胡萝卜适量, 猪油1块, 花生油适量, 盐适量, 五香粉适量, 胡椒适量
步骤
1 2.5碗面粉，倒入盆中
2 酵母融化在1碗温水中，调匀静止5分钟。（酵母量为覆盖满碗表面，再稍多一点即可）
3 将酵母水慢慢加入面粉中，一边加入一边搅拌
4 搅拌成絮状的面粉（盆内无干面粉即可）
5 开始揉面
6 揉成光滑面团
7 盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖地方发酵（温度不够可放在装温水的大盆中发酵）
8 准备馅料
9 包菜切丝，杉菜洗净，焯水2分钟
10 香菇和木耳泡发，剁碎
11 杉菜和包菜沥干水分，剁碎
12 加入洗净的虾米
13 猪油一块，微波炉融化（没有可用普通油代替）
14 将融化的猪油、适量花生油、盐、胡椒粉加入盆中，搅拌均匀
15 发酵好的面团（原面团2倍大），继续揉面排气，至大概原来的大小
16 揉好的面团揪剂子
17 压扁
18 擀成比饺子稍大一点儿的皮子（中间厚，外圈薄）
19 放置在手心，一边填馅料，一边转动面皮，用手包拢住
20 收口，大拇指竖直向上捏包子皮，另一个手转动包子，食指向拇指捏包子皮，直到一圈捏好
21 叶子包：先将一边的包子皮向里顶，食指和拇指分别从左右向中间交替捏皮，直到收口。
22 包好的包子，静置发酵一会儿
23 篦子刷油，摆好包子上蒸锅。水烧开后蒸30分钟左右即可。
24 蒸好的大包子
25 第二顿吃的时候，可以在电饼铛上刷一层薄油，将包子煎烙至两面金黄，就成了素菜火烧啦~
