原料
面粉500克, 小苏打3克, 泡打粉5克, 盐8克, 水300克
步骤
1 原料：面粉500克 小苏打3克 泡打粉5克 盐8克
2 将原料面粉500克 小苏打3克 泡打粉5克 盐8克 放入盆中 搅拌均匀
3 300克水 分2次倒入步骤2中 活成面团 表面刷油静止发酵 温水发酵20分钟 凉水发酵一个小时左右 手占油，用手上挖剂子 千万不要杆面团
4 用手将剂子按扁 在用刀在上面划三个口子 如图
5 锅中放油 等到油冒烟了在放入步骤四 炸至颜色发黄 捞出控油就OK了
小技巧
1 一定要等油温冒烟了 在放入油饼炸 这样油饼容易发起
2 手要沾油 在和面的盘子里也要放油 这样不容易粘
这个也是我以前学面点的方子 而且我也炸过很多次了 味道还不错 如果口重的人可以再多放一点点盐 我就喜欢稍微咸咸的油饼 觉得这样更好吃 嘿嘿
