原料
鲜鸭肠500g, 香芹100g, 姜蒜适量, 小米辣20g, 油5g, 盐4g, 味精2g, 蒸鱼豉油3ml, 烤肉粉4g
步骤
1 鲜鸭肠清洗干净，剪开，用刀刃将肠壁内侧油脂杂物刮干净
2 用面粉、白醋、少许水抓洗鸭肠，再用流水将赃物油脂清洗干净
3 鸭肠切4cm小段，飞水待用
4 姜切米蒜切片，小米辣切圈，香芹洗净切5cm小段
5 坐锅起油，下姜蒜爆香
6 下小米辣、香芹翻炒2分钟
7 下鸭肠，加盐、味精，翻炒2分钟
8 下蒸鱼豉油、烤肉粉，翻炒出香，起锅即可
小技巧
罗里吧嗦：
1.鸭肠先用刀刮油脂，再用面粉、白醋、水抓洗，就可以非常干净
2.鸭肠飞水时，加少许白醋，可以使鸭肠更加脆爽，而且无腥味
3.心蓝自制的烤肉粉赋予了这款菜一股诱人的浓香和蒸鱼豉油的香气相得益彰
