原料
黄豆适量, 青椒3个, 盐适量, 蒜末适量, 鸡精适量
步骤
1 黄豆小半碗,青椒3个,一瓣大蒜切末
2 青椒切小块,我切得有些大了,还可以切得更小些
3 锅内不要放油,将黄豆倒进去,用锅铲前后推,记得要小火
4 同时准备一碗凉水
5 当黄豆能闻到香味后,就差不多熟了,这时黄豆的表皮呈断裂状态
6 将锅内滚烫的黄豆全倒入准备好的凉水里浸泡10分钟左右
7 然后倒出沥干水分(浸泡过的黄豆比刚才大了许多,软了许多)
8 重新将锅洗净倒油,等油烧热后,下青椒与蒜末翻炒几下,加适量盐
9 最后倒入黄豆一起翻炒入味,放鸡精就可以起锅了(这步炒几下就可以了,因为黄豆本身已经熟啦)
10 装盘
小技巧
炒黄豆要用小火,不然黄豆表面糊了,里面还没熟;泡的时间可以根据自己的喜欢来适当调整,喜欢口感脆一点可以少泡一点时间,想软烂一些多泡一会儿
