原料
饺子皮适量, 香菇适量, 胡萝卜适量, 糯米适量, 猪肉馅适量, 盐适量, 食用油适量, 老抽适量, 生抽适量, 鸡精适量
步骤
1 糯米提前一天泡好，中间要换几次水。
2 泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟（或放在蒸锅里蒸熟）蒸好趁热捣松。
3 肉馅加盐，鸡精，老抽拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着。
4 饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些。
5 炒锅烧热，倒入油将肉馅先放入炒香。
6 变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。
7 加入蒸熟的糯米饭。
8 加入生抽，老抽调色。
9 再根据口味添加少许盐。
10 将泡香菇的水过滤干净后倒入。
11 翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了。
12 取一张饺子皮放在手上，取适量馅放在中间。
13 左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。
14 再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开就可以了。
15 全部做好的烧麦放在蒸锅中，底部稍刷点油，蒸10分钟左右即可出锅。
小技巧
- 糯米提前泡一天已经吸饱了水分，所以蒸的时候不用再加水。
泡香菇的水很香，千万别浪费过滤后用它直接加入糯米饭中一起炒，汤汁会全部被糯米吸去味道好极了。
馅可以根据自己的喜好搭配，香葱是最后蒸熟点缀上去为图片填色的，其实不加也可以哈。
