简介
这次的方子，是为了消耗家中多余的蛋白。做蔓越莓酥饼正好只用了蛋黄，这蛋白，被我揉进了吐司中。加了蛋白的面团，面团不是一般的粘手，幸好有柏翠PE9600WT面包机的帮忙，否则手揉，绝对是虐上加虐。
原料
抹茶5g, 黄油30g, 水185ml, 蛋清60g, 糖30, 高筋面粉350g, 盐4g, 酵母4g, 蜜红豆适量
步骤
1 准备食材。
2 面包机桶中先放入水、蛋白、再放入高粉，糖、盐，酵母
3 启用柏翠PE9600WT面包机的和面程序，开始揉面，将一个程序调至30分钟
4 程序结束后加入切成小丁的黄油。
5 再启动20分钟的iMiX程序。
6 观察面团，能扯出大片不破的薄膜程序即可停止。（我一手提相机，一手拉粘手的面团，有点困难）
7 将面团分割成两等份。
8 其中一份加入5克抹茶粉略按压。
9 将面团放入面包机中，用iMiX程序揉3-5分钟，至面团均匀即可。
10 将两色面团用保鲜膜间隔，放在面包机中发酵。
11 至面团发酵至两倍大。（我着急出门，一发略差点
12 取白面团排气后略松驰擀成与面包机同宽的长条。
13 抹茶面团也擀得一样大，将两色面团放在一起，白面团在下，抹茶面团在上。
14 将蜜红豆均匀的铺满一层，四周注意留出空间。
15 将面团一端从下至上卷起。
16 将面包机的搅拌叶片取出，将卷好的面团放入面包机中，开始进行二发。我们可以借助面包机的发酵功能。（因为我不确定何时能回家，所以用的自然发酵，我家的室温18度）
17 发酵至八分满的状态。
18 选择程序26烘烤模式，定时40分钟
19 烤好后出炉取出放凉即可。
小技巧
1我使用的是PE9600WT面包机，大家使用别的面包机注意适当的调整 2抹茶粉我用的是五十铃，每一种抹茶粉的味道和颜色彩都有区别，请大家适量使用。 3由于个人原因着急出门，使一发没到位，导致我的面包没离理想高度差那么一点点。不过组织已经非常松软，口感也不错。 4蛋白的量可以减至40克，将水量增加。这个面团的整体偏温，整形需用手粉。
