简介
春葱土豆饼，原料不复杂，味道组合后的效果倒是非常棒。
原料
3 磅 土豆, 5 支 春葱, 1/2 杯 玉米淀粉, 适量 菜籽油, 盐, 现磨黑胡椒
步骤
1烤箱预热95摄氏度。春葱只取绿叶部分，斜切成丝。
2土豆去皮，用食物料理机或擦子擦成粗丝。擦好的土豆丝迅速入凉水漂洗。
3土豆丝捞起滤干水分，用沙拉甩干器或干净的厨房布干燥土豆丝。将土豆丝移入大碗待用。
4用勺子逐次沿着碗边加入玉米淀粉，晃动碗，让淀粉均匀裹在土豆丝上，直至淀粉用完为止。裹好淀粉的土豆丝不要放置太长时间以防出水，使得成品发粘影响口感。
5在不粘锅里中高火加热菜籽油至七成热，转为中火。取1/6分量的土豆丝，均匀铺开成20-23cm直径的圆形，切记不要按压，保持土豆丝轻柔蓬松的状态。用盐和黑胡椒调味。保留1/4分量的葱丝，剩下的葱丝的1/3洒在土豆丝上方。
6铺上另1/6分量的土豆丝，撒盐和现磨黑胡椒。继续煎制6-7分钟至底面金黄。如果中途观察到油不够，则适量添加油分。6-7分钟后如果听到发出干爽的滋滋声，翻面，继续煎到另一面金黄。
7煎好的土豆饼移入烤箱保温。接着煎剩下的分量。共可煎3枚。每块土豆饼切成四份，上桌趁热吃。
8成品
