原料
低筋面粉 90g, 蛋白 110g, 糖粉 115g, 黄油 85 g, 咖啡粉 10g, 黄油 110g, 绵糖 60g, 麦芽糖 15g
步骤
1① 先将黄油溶化备用；再将蛋白和过筛糖粉搅拌均匀至糖化。
2将溶化的黄油加入步骤1中，搅拌均匀。
3将咖啡粉和低筋面粉过筛后，依次加入步骤2中，搅拌均匀。
4将步骤3装入裱花袋内，挤在铺有垫子的烤盘内，呈圆形。
5将步骤4以180/160℃烘烤大约14分钟。
6出炉，趁热将其卷在圆锥模具上，凝固后将其取下。
7馅料的制作：将黄油和绵糖搅拌均匀后，加入麦芽糖充分打发即可。
8将备用的馅料装入裱花袋内，挤入饼干的空隙内即可。
小技巧
① 蛋白与过筛糖粉在搅拌的时候，要使糖粉完全融化后方可加入黄油。
② 黄油的溶化温度为60-----80℃。
③ 挤压形状的时候，大小要一致。
④ 卷起来的时候，要饼干有适当的温度方可进行。
⑤ 挤入的馅料要待饼干完全冷彻底方可进行。
