原料
800g带皮花肉,200g甜梅菜,200g咸梅菜,40g蒜头拍扁。调味料:2大匙蚝油,2大匙绍兴酒。
步骤
1五花肉用沸水烫煮20分钟,盛起,用叉子在表皮刺上许多小孔,然后涂上2小匙酱油和1小匙黑酱油,再放入热油中炸香呈金黄色(皮朝下),取出,马上浸泡冷水中1小时。
2甜梅菜和咸梅菜洗净切小块,然后用清水浸泡20分钟,取出挤干水分备用。
3把咸甜梅菜一起放入锅里干炒5分钟至香,取出。
4锅里烧热2大匙油,爆香蒜头,加入梅菜一起炒至香,加入调味料煮沸,小心焖30分钟。
5把花肉切厚片,排入碗里,并加入梅菜铺满,盖上,盛入预热蒸炉以慢火蒸11/2小时即可取出~