梅菜扣肉 0

原料

猪肋条肉(五花肉): 1000g, 梅干菜(也可用乌干菜): 250g, 生姜: , 八角: , 桂皮: , 酱油(黄豆): , 盐: , 料酒:

步骤

1梅菜洗净,备用

2五花肉刮洗干净(加八角、生姜、桂皮少许),用清水煮至仅熟约20分钟,取出;

3沥干水分,抹少许盐,抹上酱油,腌制半小时左右;

4干净的锅内放油烧开,把腌好的肉放进去中火炸,皮在下肉在上,然后翻转过来,直至全部炸到金黄色,捞起备用

5用锅里油放入洗净泡发的梅菜,炒匀后用小火烧制5分钟;

6取出煎好的五花肉,将其切成1厘米左右的肉片;将切好的五花肉皮朝下摆在碗中;

7炒好的梅菜覆盖在肉上;

8上蒸锅用旺火蒸1小时左右;

9用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上,把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里,接用手压住盖在碗上面的盘子和碗底,快速的翻扣过来;

10取出蒸碗,梅菜扣肉就做好一半了,倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽,待汤汁烧沸有一点点浓稠,即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。

小技巧

肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香。