味噌汤 0

原料

豆腐, 海带, 蛤蜊, 小葱, 味噌, 鲣露

步骤

1豆腐用清水洗净切小丁；海带干用温水浸泡至涨发；小葱切细末备用

2蛤蜊用清水静养1小时以上；锅中加入清水烧开，放入蛤蜊煮至开口后捞出，保留汤汁

3将海带和豆腐放入蛤蜊汤里煮5分钟，把味噌放到滤网中，将滤网浸入汤汁，用筷子搅拌使味噌溶解，随后加入蛤蜊和鲣露，烧开后立刻熄火，加入葱末盛出

小技巧

做味噌汤不要重复煮沸，以免丧失了味噌的香气，做好后立刻食用。鲣露是一种日本风味调料汁，如果没有可以不用，味噌的咸味和蛤蜊的鲜味足矣。

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