原料
普通面粉 400克, 水 适量, 鸡蛋 1-2个（视大小而定）, 盐, 五花肉, 香菇, 金针菇, 木耳, 葱姜蒜, 黄瓜, 八角, 海米, 酱油, 绍酒, 糖, 鸡精
步骤
1面条做法
2将鸡蛋打入放有面粉的盆，加入盐，将水缓缓倒入，一边倒一边用筷子顺一个方向撑搅拌，至面粉呈雪花状
3接着揉成面团，置于盆中，加盖湿布，醒面
4将醒好的面擀成厚面片，放入面条机的第一档，压成薄面片
5将面片放入面条机的最后一档，压成面条，往面条上撒上粉，抖散均匀即成
6面卤做法
7将香菇、金针菇、木耳、海米用温水泡发后洗净后切丁
8五花肉去皮切丁
9葱姜蒜切末，黄瓜切丁
10锅内热油，三成热时，下入葱姜蒜煸香
11下入五花肉、海米煸炒到水干，略吐油
12调放绍酒，加入酱油、糖，煸炒至完全上色
13加入香菇、金针菇、木耳翻炒均匀
14加入开水，水再开后，改小火焖６０分钟
15加盐、鸡精调味，起锅时加入黄瓜丁与葱花即成
小技巧
1.加入盐是为了让面条更筋道 2.醒面的时间越长越好，我昨天是上午就揉好面了，一直放到傍晚才做。这样也是为了使面条筋道。
