原料
白菜 适量, 梅肉, 鲜虾仁, 酱油, 糖, 料酒, 十三香, 葱末, 姜末, 盐, 韭菜, 鸡蛋 四个, 盐, 小苏打, 油
步骤
1白菜适量洗净沥水分
2梅肉切小肉丁，放酱油、糖、料酒、十三香、葱末、姜末
3将肉丁与所有调料拌匀后静置40分钟入味
4白菜剁碎，挤出水分，与入好味的肉馅拌匀
5鲜虾仁适量，放到拌好的白菜里
6将虾仁与白菜肉馅混合，按个人口味加适量盐拌匀即可
7韭菜洗净沥干水分
8鸡蛋四个打散加盐
9锅入少许油将鸡蛋炒成鸡蛋碎
10韭菜切碎，放少许小苏打拌匀
11倒入适量油，拌匀
12将鸡蛋碎、虾仁放入韭菜一起
13按个人口味加适量盐拌匀即可
14成品韭菜虾仁鸡蛋饺
小技巧
虾仁最好买带皮的虾自己扒出来虾肉，这样的虾仁包饺子能吃出虾肉鲜。剁白菜时加少许盐，有助于下白菜汁，挤白菜水分时不要挤的太干，八成干最好。这样煮了来的饺子略有菜汁好吃。 鸡蛋也可以拎成蛋饼后切成小碎块
