原料
高粉 300g, 低粉 80g, 砂糖 80g, 盐 4g, 酵母 4g, 鸡蛋 100g, 橄榄油 15g, 黄油 25g, 椰奶 125g, 苹果 500克, 糖 200克, 水 50克, 柠檬 1个, 朗姆酒 100克
步骤
1将糖和水煮至焦糖色
2将苹果洗干净去皮切丁
3放入柠檬倒入煮好的焦糖
4倒入朗姆酒
5将苹果和焦糖搅拌均匀
6中火煮至1小时左右
7将苹果煮至发软透红色冷却备用
8将干性和湿性材料搅拌至面团表面光滑加入黄油搅拌至面团能拉开面膜，室温28℃发酵40分钟左右
9分割成200克一个滚圆松弛20分钟左右
10将面团杆开放入焦糖苹果馅
11将面团卷成圆柱形
12室温28℃发酵50分钟左右
13表面刷蛋液，划上刀口
14以烤箱温度190℃烘烤18分钟左右
