干燥红豆粒 100g, 水 400g, 红豆沙胚 200g, 绵白糖 120g, 麦芽糖 20g, 花生油 40g
1将干燥红豆粒清洗干净，加入水熬煮
2将1煮开后，再用小火煮约90分钟至熟
3趁热将2中的水分过滤掉
4再将3压成泥状，并把多余的水分挤掉，即为红豆沙胚
5先将花生油和绵白糖放入锅中，以中火炒至糖化
6此时在1中加入红豆沙胚，用大火炒至馅料达到110℃
7在2中加入麦芽糖，改用小火将其炒至不粘锅
8将3停火冷却，即成红豆沙馅
