简介
做的匆忙，没拍细节图，下次再补上哈~~~
原料
A红丝绒戚风蛋糕材料： 8寸, 鸡蛋 4个, 低粉 60g, 红曲粉 15g, 糖 30g(蛋黄煳）, 糖 60g（蛋清）, 牛奶 40g, 色拉油 40g, B海洋酒冻层材料：, １.深色海洋：, 锐澳蓝色鸡尾酒 200ml, 雪碧 100ml, 吉利丁片（放入冷水中泡软） 15g, 2.浅色海洋：, 锐澳蓝色鸡尾酒 50, 雪碧 50, 吉利丁片（放入冷水中泡软） 5g, 3.蓝色食用色素 1滴（可以不用）, C酸奶慕斯层材料：, 原味酸奶 500g, 动物性淡奶油 400ml, 糖粉 60g, 糖 15g, 柠檬汁 15ml, 吉利丁片 4片(20g), 冷水 130g, D沙滩和浪花材料：, 消化饼干 4片, 苏打角饼干 3片, 椰丝 适量, E其他, 手指饼干 1袋, 好多鱼 适量, 丝带 1米
步骤
1A红丝绒戚风蛋糕 蛋白蛋黄分离，蛋白继续放冰箱冷藏
2蛋黄加糖搅拌融化扣加牛奶拌匀，加色拉油搅拌充分融合表面泛白
3低粉红曲粉混合过筛，筛到是一步中，拌至没有干粉，成功的糊糊是比较稠的不能太稀，不然不容易成功
4蛋白拿出高速打至鱼眼泡加1/3糖中速打至变白但拉不起角再加1/3糖，低束打至小弯勾加最后1/3糖
5取1/3蛋白糊放到第三步中用刮刀搅拌均匀，然后一起倒到蛋白糊中搅拌，切记不可过渡
6烤箱预热170度，这时把糊糊倒到模具中，抹平
7将模具垂直摔下，大力震出气泡
8进烤箱倒数第二层170度30分钟
9在这期间不要条开烤箱门，会影响长高，等还有10分钟就好了的时候可以打开查看，用竹签插进蛋糕拔出没有残留物就说明好了
10出炉时马上垂直摔下，然后马上倒扣，放凉水脱摸
11B接着做蓝色海洋酒冻层： 1.先取2个盆，分别倒入50ml和100ml的雪碧
122.把盛有雪碧的容器入到蒸锅上加热，然后将已经用冷水泡软的吉利丁片，放入雪碧里。 *注意50ml的雪碧里加入5g冷水泡软的吉利丁片，100ml雪碧里加入15g冷水泡软的吉利丁片
133.等吉利丁片完全溶解之后，从蒸锅上拿下来，室温晾凉凉。然后50ml的雪碧兑入50ml的锐澳蓝色鸡尾酒，100ml的雪碧里兑入200ml的锐澳蓝色鸡尾酒，搅拌均匀。
144.我觉得不够蓝，300ML的酒液里又加入了一滴蓝色食用色素，100ml的酒液里加了半滴，其实不加也可以，应该是马代的那种薄荷蓝色，更好看。最后放入冰箱里冷藏一晚备用
15C开始做酸奶慕斯层: 1.彻底晾凉的红丝绒戚风蛋糕脱模，然后倒过来底部朝下，切3片
162.把蛋糕片的外围切掉。 *这是为了美观，倒慕斯液的时候会被包裹起来，比较好看
173.慕斯圈用锡纸包住底
184准备工作都做好了，下面开始做慕斯糊 将淡奶油倒入盆中，加糖用打蛋器沿一下方向高速搅拌，6.7分就行，用入冰箱冷藏待用
195.吉利丁片剪成小块，放入冷水中浸泡至软
206.在碗里倒入酸奶各糖粉，搅拌至酸奶和糖粉溶合在一起，糖粉溶化
217.将泡软的吉利丁片连同浸泡的冷水一起隔水加热并搅拌，直到吉利丁片融化，成为吉利丁溶液
228.把吉利丁溶液倒入酸奶糊里，搅拌均匀
239.接着倒入柠檬汁，搅拌均匀。此时酸奶糊放入冰箱 ，冷藏片刻，直到酸奶糊有一定的稠度
2410.酸奶糊有一定的稠度后，将打发好的淡奶油倒入酸奶糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，慕斯糊就做好了。
2511.将一片戚风蛋糕片放入八寸慕斯模中，倒入一部分慕斯糊，稍微盖住蛋糕片即可，然后重复操作，放上一片蛋糕片，再倒入一部分慕斯糊。第三片放好之后，倒入全部剩余的慕斯糊
2612.放入冰箱冷藏一晚
27D第二天就可以开始装饰了 1.先准备沙滩层，取4片消化饼干和3片苏打饼干，分别用料理机打成粉末状
282.蓝色酒冻从冰箱里拿出来，用刀划成小块，不用很规整，效果会更好
293.蛋糕从冰箱里取出，用吹风机轻吹模具个壁，一会查模具就会自己滑下来了
304.把蛋糕放在操作台止，围上手指饼干，系上丝带
315.先铺上一层深蓝色的酒冻，再继续铺上浅蓝色的酒冻
326.然后挨着浅蓝色的酒冻铺上浅色的苏打饼干末，接着铺消化末，最后在酒冻和饼干末之间撒上白色的揶丝允当海浪，入上好多鱼，就完工啦~~~~~~
