原料
蛋黄: 50g， 牛奶: 25g， 蛋白: 110g， 低筋面粉: 37g， 盐: 0.5g， 幼砂糖A: 19g， 色拉油: 25g， 幼砂糖B: 50g， 红曲粉: 8g， 奶油: 300g， 糖粉: 20g， 水果: 适量
步骤
1准备工作 1.将低筋面粉和红曲粉混合过筛、加入盐，备用。 2.预热烤箱，功能选择上下烤，上下火150℃。
2制作蛋糕胚 1.蛋黄和幼砂糖A倒入盆中，用打蛋器将幼砂糖搅至融化，蛋黄的体积变大，微微发白。
32.加入色拉油，搅拌至色拉油与蛋黄完全乳化。
43.加入牛奶，轻轻混合均匀。
54.加入过筛好的粉类，轻轻搅拌均匀（不可以用力过猛，以防面粉起筋）
65.蛋白分三次加入幼砂糖B打发，打发至蛋白成大弯钩状。
76.将打发好的蛋白霜分三次加入步骤4面糊。
87.用翻拌手法混合均匀。
98.将面糊倒入模具（6寸活底蛋糕模），放入预热好的烤箱中层，烘烤50分钟。
10制作装饰奶油 奶油和糖粉中速打发至7成（有清晰纹路，提起打蛋器有个尖角且不消失）
11组合蛋糕 1.将蛋糕胚均匀分割成2-4份。
122.取一片蛋糕胚，将奶油抹到蛋糕胚上，再覆盖上另一片蛋糕胚，抹上奶油，根据切割的片数重复此步骤。
133.根据个人喜好，可以做成裸蛋糕的样子，也可以将边缘包裹奶油，用水果做装饰。
小技巧
1、蛋黄加糖时，一定要将蛋黄搅散，再加入糖，否则蛋黄会结块，影响口感； 2、蛋黄糊中一定要注意充分乳化均匀； 3、将蛋白霜与蛋黄糊混合时，翻拌的手法要注意，否则容易造成消泡； 4、蛋糕糊的质地轻盈蓬松，烘烤完成后，出炉时迅速让蛋糕连同模具从距离桌面20-30厘米高的位置自由落下，内部的热气与外界的空气能迅速交换，避免蛋黄回缩，然后倒扣至冷却、脱模。
