简介
如果，你会做一道名叫东北乱炖的菜，
那么，轻松移步到【意大利炖菜】吧，
瞬间，一盘像模像样的西餐，会惊倒一众人！
一样的七七八八的蔬菜扔进锅里，
一样的咕嘟咕嘟，炖得满屋香香，
一样的混混沌沌浓浓郁郁的美味，直抵人心，
一样的温暖可亲可，平易近人，
一样的……
以为乱炖就真的“乱”，那是个误会。
一眼看上去，那些个花花绿绿的菜，真够乱，
BUT, 他们是乱得有条不紊——必须都是耐炖一族；
再喜欢的绿叶子菜，不管是那方乱炖，
料是不敢往锅里扔的，
否则，那真就会是一锅乱呼呼的乱！炖！
东北乱炖，就著一块刚出锅的萱呼呼的馒头，
抡开了吃，叫人一爽到彻底；
意大利炖菜，伴着几片烤得香蒜浓浓的面包片，
也会叫人忍不住地，
一大口，又一大口，一直一直停不下来……
原料
橄榄油 1/4杯, 茄子 500g 切1cm方丁, 西葫芦 500g 切1cm方丁, 红甜椒 1个，切丁, 无盐黄油 2大勺 28g, 整只西红柿罐头（28盎司）1个，切丁留汁备用, 或600g鲜西红柿 去皮 切丁留汁备用, 洋葱（中等大小） 1个 切碎, 西红柿膏 1大勺, 大蒜 4瓣 切碎, 鲜牛至 1小勺切碎；或，干牛至粉 1/4小勺, 高汤（或水） 3杯, 土豆 500g 切1cm丁, 鲜罗勒 2大勺， 切碎；或罗勒粉 1小勺, 佩科里诺罗马诺奶酪（Pecorino Romano Cheese）擦丝
步骤
1用2大勺油，将茄子丁煎透，出锅备用
5再用2大勺油，稍煎西葫芦丁，出锅备用
9放黄油，油热后放西红柿、甜椒、洋葱和西红柿膏，炒到开始沾锅底
13下蒜末和牛至，稍炒
17倒入高汤，放土豆和留存的西红柿汁
21锅开后，放回煎好的茄子和西葫芦丁，盖锅盖，小火焖炖25-30分钟，直到大部分水收干，汤变浓
25离火，放入鲜罗勒（如果用的是干罗勒，请在第4步放入），用黑胡椒和盐调味
29乘盘后，滴撒剩余的橄榄油，撒奶酪丝，和一些鲜罗勒碎
小技巧
1 可别被那一大串食材和配料吓著哦！做起来，很简单滴，快速溜一眼【做法】就知道啦！
2 如果用鲜西红柿，一定要去皮哦：滚开的开水烫一下，轻松撕去！切丁的时候，那哩哩啦啦的西红柿汁一定好留下。
3 嗯，是滴！西红柿，还有那些香料，罗勒啦牛至啦西芹啦~~~只要是意大利餐，他们的身影就会忽隐忽现~~~好意餐的童鞋，也许得囤点那些个香料。
4 盘子边上的蒜香面包片：法式面包-斜切成片-两面刷橄榄油-入450°F烤箱-6分钟-出炉乘即刻用手掐著一瓣大蒜，在焦黄的面包上嚓！嚓！嚓！嗯嗯~~~蒜香面包片啊~~~不喜蒜的筒子，只好这里绕道了O(∩_∩)O哈！
5 如尝著觉过酸，加1/2小勺糖。原食谱没有，一般我都加的，可能，我们木有意大利人那么喜酸⑧
