简介
冬季食萝卜，我们最爱的方式就是萝卜绿豆面素丸子，加入绿豆面的丸子，劲道大，滋味足！ 每每过年，妈妈都要给我们炸一大盆，在物质匮乏的年代，这可是我们招待宾朋、打打牙祭的美味佳肴呢！ 做之前，我专门电话咨询了我妈妈，原来做萝卜丸子之前，妈妈都先将萝卜擦丝，焯水。这个步骤我从来没试过。妈妈说，先焯水可以去除白萝卜特有的腥味，萝卜焯水后，也会格外顺滑，炸出来不会像“刺猬”！
原料
萝卜, 绿豆面粉, 香菜, 鸡蛋, 盐, 鸡精, 香油, 胡椒粉
步骤
1萝卜洗净
2用刨丝器刨丝
3锅子烧水，将萝卜丝放入，焯水
4捞出萝卜丝，控干水分
5剁碎
6香菜洗净
7香菜切碎
8大葱切碎
9将材料混合，鸡蛋打入其中
10加入盐
11加入鸡精
12加入香油
13加入白胡椒粉
14加入适量的绿豆面粉
15搅拌成粘稠的面糊
16即成圆形丸子
17用勺子挖下
18放入烧热的油锅内，炸至金黄色即可
小技巧
1、萝卜焯水，是为了去除萝卜的腥味。 2、加入绿豆面粉的量，根据萝卜的多少来定，绿豆面粉多了，口感更加扎实，味道也更浓郁。 3、油锅烧热，7成热，太热了容易炸糊。
