原料
羊腿肉 一斤, 白葡萄酒 400毫升左右, 蕃茄酱 两大勺, 洋葱 一个, 胡萝卜 2根, 西葫芦 适量, 孜然碎, 意式香草料, 黑胡椒碎, 盐 适量
步骤
1锅中放一点油,下洋葱丝,翻炒出香味,加入适量孜然碎和意式香草料,少量盐和黑胡椒碎
2羊腿肉切一寸左右的块,放入锅中,和洋葱等一起翻炒,至羊肉变色
3在锅中加入两大勺蕃茄酱,混匀,再加入白葡萄酒400毫升,大火烧开1-2分钟
4看一下锅中的水量,以没过肉一寸左右为好,如不够,可补些开水,转小火炖一小时
5待羊肉八成熟,将切成块的胡萝卜加入锅中,混匀,炖20分钟
6再加入西葫芦块,并调味,继续炖10-15分钟就可以了
小技巧
唠叨几句: 1,羊肉有些膻气,用白葡萄酒来炖,不仅能去除些膻味,还能勾出羊肉的清香,真是很好的搭配.我的白葡萄酒是几天前剩下的,再喝就不好了,炖肉正合适.如果没有很多,就少加点也可以. 2,孜然碎和黑胡椒等西式香草料很适合这道炖菜,但你也可以根据自己的喜好和库存调整使用. 3,关于蔬菜,也可以换些品种,强烈推荐豆角,很配羊肉的,只是我家当时没有.这是二十五那天的家常豆腐,看似简单,有密诀的,跟老妈学的.
