简介
三文鱼的肉质经过嫩煎后鲜香多汁，在我们特别加入百里香和莳萝来提味后，更多出一份草本芳香。传统的德式土豆色拉一直是很多人最爱的土豆色拉口味，接近土豆泥的质感中有着芥末带来的一丝酸甜，搭配鲜香的三文鱼，成为一道让人惊喜的爽口美味主食配菜。
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原料
盐 2茶匙, 白胡椒 1茶匙, 黄油 2汤匙, 三文鱼 1块, 青豆 1汤匙, 小土豆 5个, 奶油 1杯, 柠檬 1个, 芦笋 2根, 百里香 1把, 芥末 2汤匙, 橄榄油 1/3杯, 莳萝 1束
步骤
1准备食材 在三文鱼肉上撒些盐和胡椒后，在鱼皮的刀口里塞入百里香。芦笋去皮后切成小段。莳萝取叶切碎。
2水煮蔬菜 在放过3小勺盐的锅里煮小土豆。水开的时候，放入青豆和切好的芦笋。半分钟后捞出芦笋和青豆放入冷水或冰水里，这样可以让蔬菜看起来更加鲜绿。
3搅拌土豆 当叉子可以轻松插入土豆时，土豆已煮熟，小土豆去皮后把小土豆弄碎。在锅里小火融化黄油和奶油，倒入弄碎的小土豆中搅拌。小土豆和锅里的黄油奶油搅拌均匀后，加入芥末和莳萝碎略微搅拌，最后加入盐和胡椒调味。
4煎三文鱼 用中火加热煎锅，倒入所有橄榄油。待油温达到8成热时，把鱼皮那面向下煎鱼，鱼皮煎至金黄脆硬时，再煎其他部位，直到你喜欢的熟度。将三文鱼取出，把蔬菜放入锅中翻炒，最后加盐和胡椒调味。
5摆盘 在微波炉中将盘子稍微加热至温热，在装盘前重新加热土豆泥。把土豆泥放在盘子中间，三文鱼放在土豆泥上面，把炒好的芦笋和青豆自然地洒在盘子上。挤一些柠檬汁在三文鱼上。
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小技巧
三文鱼 三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。三文鱼还含有一种叫做虾青素的物质。虾青素是一种非常强力的抗氧化剂，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。三文鱼还能有效预防诸如糖尿病等慢性疾病，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
