土豆, 青椒, 茄子, 生抽, 蚝油, 糖、醋、鸡精, 葱、姜
1茄子切滚刀块，土豆、青椒切块
2锅里放多一点油，下土豆块炸至两面金黄
3盛出土豆，略炸青椒
4盛出青椒，炸茄子。边炸边用铲子压扁茄子，炸至茄子变软盛出
5留底油，下葱姜末煸香
6将炸过的土豆、青椒、茄子下锅继续炒一分钟
7加生抽、蚝油、糖、醋略炒，再加少量水焖一会
8加鸡精炒匀，出锅
因生抽、蚝油都有咸味，所以盐可以不加
