简介
“猪肚包鸡”是一道古老的客家传统菜，是客家妇女生产之后做月子必吃的一种补汤。“猪肚包鸡”还有另外的名字叫“凤凰投胎”或“ 凤凰托世”， 凤凰在我国民间是吉祥、富贵的象征，寄托了人们的美好希望.
原料
黑猪猪肚 1只, 走地鸡 2多斤左右, 胡椒 少量, 盐 适量
步骤
1猪肚用面粉、白醋、盐反复搓洗干净，两面都要洗干净，把滑滑的洗掉就可以了。
2整只鸡不要开膛破肚，在鸡屁股处开个口把鸡肚子里的东西掏空洗干净，把脚脖子塞到鸡肚子里面，鸡屁股去掉。
3胡椒看个人喜好，喜欢辣些的可以多加些。
4用纱布包裹好
5把整鸡塞到猪肚里面，胡椒也是一样，先大火烧开再慢火炖一个半小时。
6炖好后的猪肚鸡从锅里拿出切块
小技巧
该汤色泽乳白，浓中带清，首先有一股辣辣的胡椒香气直冲味蕾。胡椒不仅能去除猪肚的膻味，润口暖胃，还使汤中多了一种刺激和挑逗，让人越喝越上瘾。如果下雨、微凉或秋冬季节食用，更觉全身通爽暖和，非常舒服和惬意。除了胡椒的辛辣外，汤中还有猪肚的香甜、鸡肉的鲜美和药材的醇厚，细细品来，口感饱满丰富，不油不腻，回味悠长，称其为“天下第一汤”也不为过。
