水晶糯米块 0

简介

传统的宁波糯米块现在很少能买到;即使遇见,也不如之前手工制作的好吃;家中长辈惦记好久都没能如愿。日前无意间看到一篇记述宁波人自制糯米块的文章,按照描述试做了一下,真不错!至少让老人家认同呢~

原料

糯米 400克, 大米 100克

步骤

1糯米和大米按4∶1混合,淘洗干净后用清水浸泡至米粒用手可轻易碾碎;浸泡好的米沥干水分,分批用擀面杖碾压成粗粒碎米;

2蒸锅里垫上一块干净的纱布,铺上碎米蒸半小时至熟;出锅凉至手可以接触,隔着纱布反复折叠按压,直至揉成光滑等分成小份,按成饼状自然晾干;食用时可蒸热或煎软,佐玫瑰酱、桂花蜜均可。

小技巧

蒸好的糯米经过反复按压吃口会更弹牙,不同于纯糯米粉蒸出来的团子;咀嚼时软糯中夹带着米粒的口感,更有嚼劲。

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