原料
日本豆腐 三条, 青辣椒 一只, 红辣椒 一只, 葱白 若干, 生粉 若干, 蚝油 1大汤匙, 生抽 1汤匙, 鸡精 适量
步骤
1日本豆腐从中间切开，把豆腐倒出来，切成小段
2青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽，切小块
3把生粉倒进盘中，把日本豆腐倒进去，小心地用手为豆腐裹上一层生粉
4锅里放油，烧至大热，可以拿一块放进去试试油温，豆腐放进去可以马上浮起，那就证明这个油温可以啦
5保持中火炸，先炸2分钟等豆腐定型，再用笊篱轻轻地翻动，让豆腐受热均匀
6炸至日本豆腐硬身变金黄，就可以捞起沥油
7把油倒起，利用锅里的剩油爆香葱白
8放进青红椒进去爆炒几下
9把日本豆腐放进去，翻动时要小心不要用铲子把豆腐弄破
10加入蚝油、生抽
11用刚才为豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、鸡精兑成芡汁，倒进去
12盖上锅盖小火焖煮2分钟，小心兜匀，让每块日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦
小技巧
1：没炸之前的日本豆腐很娇嫩，一定要温柔点对待，轻拿轻放。 2：炸日本豆腐的油温一定要比较高再放豆腐进去，豆腐放进去可以浮起就证明油温够了，豆腐进锅以后，一直用中火来炸。 3：拍粉用的生粉可以先倒少量，不够再加就是啦。
