海鲜日本豆腐 0

原料

日本豆腐: 5条, 姜: 少许, 蒜: 适量, 花甲: 150-200g, 花生油: , 耗油: , 盐: 少许, 鲍鱼汁: , 鱼露: , 香菜: , 生粉: , 胡椒粉: 少许, 虾米: 少许, 料酒:

步骤

1姜切小段,蒜切末,香菜取一点叶子,花甲泡水,加盐,放着等他自己把泥巴吐干净备用

2油下锅,烧热,日本豆腐每条切成4份,裹一点生粉下锅炸到外壳金黄变脆,捞出来滤油备用

3干净锅换新油适量,油热后放姜段呛锅,放少量虾米炒香,花甲虑干水下锅翻炒,开口后加料酒、盐、耗油、鲍鱼汁再翻炒一会。

4炸好的日本豆腐下锅一起翻炒两下,淀粉加水成水淀粉少许下锅勾芡,加入少量胡椒粉和鱼露调味,出锅装盘。

5香菜叶放到中间,干净锅加少量油烧热,将蒜米下锅炸成蒜酥,跟油一起浇到装盘的日本豆腐上。完成。

小技巧

1、日本豆腐裹淀粉是为了让外壳变脆,如果嫌麻烦可以不用裹,这样炸完豆腐的油可以再次利用,没有日本豆腐换水豆腐也是可以的~ 2、吃不惯鱼露的也可以改成两滴海鲜酱油。 3、蒜酥一定不能焦,加上蒜酥对提味起很大作用,这是我自己加的哈哈哈哈~ 喜欢汤汁多的可以加多一些水淀粉,拿来拌饭也是极好的? ps平时的做法就跟上面说的一样,偶尔心情好会打两个蛋煎个蛋饼铺在盘子上做底,然后再把做好的海鲜豆腐倒在蛋饼上一起吃~

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