百香果奶油蛋糕 0

原料

低粉 250g, 盐 一点, 可可粉 15g, buttermilk 240ml, 无盐黄油 115g(室温), 幼砂糖 160g, 鸡蛋 2枚, 香草荚 1条(也可以用1小勺香草精华代替), 小苏打 1小勺(tsp), 红葡萄酒 30ml, 黄油 112.5G, 百香果果茸, 蛋白 30G, 糖 5G, 糖 45G, 水 15G

步骤

1低筋粉混合可可粉、小苏打之后过筛两遍

2搅拌机内用放入切成小块的软化黄油

3放入幼砂糖,打发至颜色变浅,松发为止

4加入鸡蛋,每次加入一个,完全混合后再加入下一个

5加入香草荚种子或是香草精华混合完全

6搅拌机打到低速挡位,面粉和buttermilk分三次加人搅拌机内

7先加入面粉混合均匀后再倒入buttermilk,直到完全混合均匀

8最后一次性倒入葡萄酒,中速搅拌均匀备用

9烤箱预热175c,拿三个6寸圆形烤盘,涂油后,底部铺油纸,边缘撒干粉

10把一半蛋糕糊分别倒入三个烤盘内

11放入烤箱烘焙约25—30分钟,或者取出蛋糕中间插入竹签没有黏着物即可取出

12放到凉网上晾凉(我把全部都倒进6寸圆模,烤了1个多小时。)

13烤盘清洗干净再次涂油铺油纸,边缘撒粉

14另一半蛋糕糊分别倒入三个烤盘内,放入烤箱继续烘焙

15蛋白+5G的糖打到偏中性发泡

16糖+水煮到118度

17缓缓冲入蛋白霜中,打发

18温度降到30度左右就加入切成小快的黄油

19打好后再分次加入百香果果茸

20蛋糕体切片后每一面都刷上糖浆,然后抹百香果奶油

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