简介
汤里放了红枣、桂圆乾和枸杞，带着丝丝甜味，清淡美味的汤品。
原料
乌骨鸡 1整只, 葱 2根, 姜 4片, 料酒 少许, 红枣 适量, 桂圆干 适量, 枸杞 适量, 竹荪 300g, 盐 适量
步骤
1乌骨鸡（竹丝鸡）洗净，切块。
2冷水泡发枸杞、红枣、桂圆干。
3煮锅内倒入足量水，放入料酒，葱姜。水开后再放入鸡块快速过水去血沫。
4煮过的水倒去，洗净煮锅和冲去鸡块上的血沫。重新放入足量清水，再次煮开。
5放入红枣、桂圆。转小火，慢慢炖制到鸡肉酥烂，汤头鲜美，约2个半小时－3小时。
6起锅前半小时，冷水泡发竹荪，约15分钟。泡开后洗净去除杂质，捏去顶头硬的部分和尾部的网状部分，只留取中间段。
7最后加入泡发枸杞和竹荪再炖煮5分钟即可。加入适量盐调味。
小技巧
1.乌骨鸡小的话也可以不用切块，直接整只鸡炖煮。 2.竹荪不能泡发时间过长，约15分钟就够了。 3.竹荪软软的网状根部不适合放入鸡汤内，容易把汤弄得太糊。 4.竹荪在鸡汤内不易煮时间过长，不然会太软没有脆的口感。 5.汤建议喝多少取多少，并且喝之前再加盐。
