五指毛桃黑芝麻乌鸡汤 健脾化湿 补肾乌发 补血健脑 0

简介

2013年禽流感后,在上海想吃到新鲜的乌骨鸡,要跑到很远的活禽交易指定点才能买到。超市买来的冷冻或冰鲜的乌骨鸡,煮出来总是有一股刷锅水的味道。为此,小掌柜很久没有吃乌骨鸡了。

有幸认识了五指毛桃,它煲出来的汤有浓浓的椰奶香,掩盖了冰鲜乌骨鸡的刷锅水味。神奇的是,它跟椰子家族一点关系都没有哦(海底椰在一旁泣不成声。)

根据中医理论记载,用五指毛桃煲出的汤有清肝降火、舒筋活络、止咳化痰、解毒消暑、溢气生津,祛湿化滞、安神养颜的功效。经常饮用能增强人体免疫功能。

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原料

乌鸡 半只或一只, 五指毛桃 若干, 核桃 若干, 红枣 若干, 黑芝麻粉 若干, 老姜 几片, 料酒 一勺, 盐 适量

步骤

1乌鸡剖洗干净,放入滚水内5分钟,斩成大块备用(喜欢整只鸡入锅也可以不斩;

2除芝麻粉外所有材料反复浸泡洗净数次备用,红枣去核备用;老姜去皮切片备用;

3除芝麻粉外所有材料同老姜数片、料酒一勺、3000毫升清水一起入锅,猛火煲至水滚,改小火继续煲2~3小时;

4取出五指毛桃,放入芝麻粉煲5分钟,关火,放入适量盐调味。

小技巧

红枣不去核容易上火;

五指毛桃煮的时候,会有一层胶质分泌,是五指毛桃根特有的树胶,主要成分为多糖醛酸的钙、镁、钾盐,可放心食用;

放芝麻粉之前,建议用撇油勺撇去汤内油花

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