原料
茄子100克 红辣椒1个 青辣椒3个 土豆150克 生姜1小块 大蒜5瓣 淀粉适量 食用油500克 （实耗30克） 精盐0.5小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
步骤
1.先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀；姜切末；蒜剁成茸； 2.往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油； 3.锅内留少许底油，放入辣椒、姜末和蒜茸拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，淋入淀粉，勾芡盛起即可。 注意 咸鲜味美，老幼皆宜。土豆、茄子可以同时放入油锅炸。
