简介
溜肉段应该算是东北名菜了吧，是用里脊肉做的，外酥里嫩、酸甜适口。
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原料
猪里嵴肉 200克, 青椒 1个, 鸡蛋清 1个, 淀粉 50克, 料酒 20克, 香油 5克, 生抽 30克, 醋 15克, 糖 15克, 盐 5-8克, 淀粉 10克, 葱段
步骤
1将里脊肉切成适合一口大小的块，加入3-5克的盐、料酒，抓匀，腌上20分钟
2将鸡蛋清、50克淀粉、香油混合，然后倒在切好的肉块上，用手抓匀
3油锅中倒油，油烧热至筷子插到锅底可以看到泡泡时，转小火，将裹好浆的肉块一块一块下锅，肉块定型后，全部捞出
4将肉块捞出后，将油再继续加热半分钟，把炸好的肉块再倒回锅中复炸一遍，第一遍是为了定型，第二遍是为了把肉炸透。炸到肉块变成金黄色即可捞出锅了
5将生抽、醋、糖、盐、10克淀粉混合，搅匀至没有颗粒
6将青椒切成跟肉块大小差不多的块
7炒锅倒油，油热后放入葱段呛锅，再放入炸好的肉块、青椒，倒入调好的调味汁，颠炒几下让肉块裹匀调味汁即可出锅
