酸笋鱼 0

简介

这道酸笋鱼是在我同事家吃饭的,然后我就让她教我做。酸笋和辣椒的酸辣,再加上鱼肉的鲜嫩,很有味道的一道家常菜,喜欢吃辣又喜欢吃鱼的朋友不妨试试。

原料

罗非鱼 650 g, 酸笋 300g, 西红柿 250g, 红辣椒 100g(小的红辣椒), 大葱 半根, 大蒜 5瓣, 姜 5片, 生抽 适量, 冰糖 适量

步骤

1市场买鱼处理好,两面均匀抹上盐,备用。

2酸笋洗净,拧干水分备用。

3大葱切段,生姜切片,大蒜切碎,生辣椒切段,西红柿切丁。备用

4不粘锅烧干,不要放油,先把酸笋炒干水分,然后才放油,放盐翻炒,炒出香味即可。(喜欢吃酸一点的朋友可以不用炒那么干)

5把罗非鱼身上的盐洗掉,控干水,然后不粘锅热油,放鱼下去煎,剪到两面金黄,铲出放到盘子里备用。

6不粘锅热油,下姜片,蒜蓉,大葱爆香,然后放生辣椒,翻炒后放西红柿丁,翻炒出汁后放酸笋一起炒,最后放冰糖,生抽调味。

7材料全部炒好后,放适量水,烧汤汁,汤汁烧开后放鱼下去焖收汁后就可以铲出,美味的酸笋鱼就完成啦。

小技巧

1.鱼肚子里面那层黑黑的东西(我也不知道叫什么,哈哈)一定要处理干净,不然会很腥,不好吃

2.煎鱼前鱼的水分一定要甩掉,不然油会溅出来,弄到身上很痛的。

3.煎鱼时不好翻面,没有信心的朋友可以关火等油冷后再翻面。

4.汤汁刚过鱼身最好,水太多,要很久才能收汁,而且鱼因为煎过,煮太久鱼肉就会变老,也会烂掉。

基本上就那么多啦,厨艺不精,请多多指教。因为是做好后才想起发菜谱的,所以没有步骤图,以后后尽量上图。

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