简介
菜谱物语——榨菜肉丝汤 这道汤的味道特别的鲜美，只有试了才知道榨菜做汤是多么美妙。爽脆的榨菜，Q弹的肉丝，配菜有胡萝卜，鸡蛋和青菜，营养均衡又好喝。（转自老杨的厨房发表于2011-12-17 美食天下）
原料
榨菜 50克, 胡萝卜 半根, 鸡蛋 一个, 里嵴肉 100克, 青菜 两颗, 香葱 两根, 姜, 黑胡椒粉, 盐, 鸡精, 淀粉, 香油
步骤
1猪里脊切丝，胡萝卜切丝，青菜切丝，葱切末，姜磨泥，鸡蛋打散备用。
2锅里放半汤匙食用油，把葱姜炒香，下入肉丝煸炒至肉丝变白。
3倒入胡萝卜和榨菜炒均匀。
4兑四碗水，调入盐，黑胡椒，烧开，小火炖煮20分钟，撇去浮沫。
5一汤匙淀粉兑一汤匙水，勾芡。煮开后泼入蛋液。用筷子搅拌散成悬浮蛋花。
6关火放入青菜丝，鸡精搅拌一下即可。可以在食用的时候放点香油。
小技巧
这道汤的材料是四人份，可以配油饼或者包子等作为一餐饭，也可以作为米饭的配汤。两人份减半即可。
胡萝卜是脂溶性的，要炒一下才能发挥最大的营养价值。
炖煮的目的是要肉丝变嫩。里脊肉不要腌渍，直接炒，汤很清淡的。
