技法：炒
味型：鲜，咸
包装鱼扣，红腰豆，云南小瓜, 青红椒, 姜篇，葱榄，蒜片
1基本味，姜片，葱条腌鱼扣，飞水过冷，拉油，小瓜盐糖炒加水小许。
2爆料头，下洋葱，鱼扣，翻炒，料酒，调基本味，蚝油，青红椒，尾右，打芡即可。
