简介
搓好的面条蒸熟，再配上我的奢华版汤汁（这也是偷师来的），里面有黄瓜、茄子、西红柿、土豆泥、香菜、芹菜、尖辣椒、烂腌菜…极致丰富。接下来就拌，拌，拌，充分拌匀，这一大碗连汤带面吃下去，又回味起家乡的味道，无论是心还是胃，都舒服了…
原料
莜面 100g, 沸水 100g, 黄瓜 40g, 茄子 60g, 西红柿 50g, 土豆 50g, 香菜 15g, 大蒜 5g, 香葱 5g, 芹菜 5g, 尖辣椒 5g, 辣椒油 10g, 葱油 10g, 盐 3g, 酱油 10g, 陈醋 10g, 烂腌菜 40g, 芝麻 10g
步骤
1莜面放入碗中，加入等量的沸水
2迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状
3趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水
4将面团揪成小块，大约是一根面条的量
5双手握住一个小块面团，搓成面条
6放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀
7搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可
8蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用
9茄子、黄瓜、西红柿分别切条，葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末
10将西红柿条放在茄条上，入锅蒸熟
11土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥
12将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入盐、酱油、陈醋和葱油
13加入适量白芝麻
14用干辣椒榨辣椒油，趁热浇入
15再加入200g纯净水（也可用凉开水替代）
16充分搅拌均匀，做为汤汁待用
17取一只大碗，放入土豆泥，用勺子铺匀
18放入前面步骤所作出的莜面
19在莜面上铺上茄条、西红柿条、黄瓜丝和烂腌菜
20浇上已经调好的汤汁，拌匀即可食用
小技巧
1.用沸水是为了使面团柔软，易操作； 2.揉面团时，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水，但注意千万不要多； 3.莜面非常易熟，不要蒸太久； 4.单吃莜面会比较干，配上汤汁来吃肠胃会比较舒服。
