简介
高含水量超柔软 这款吐司没有过多的甜味咸味，平平实实的味道可以搭配任何食材。黑芝麻要炒香磨碎，香味才浓郁。 85%的含水量，吐司柔软，放三天也不干。 刚揉的时候有点崩溃，坚持揉下来就ok了，不用减水量。 方子来自西川功晃。
原料
金像高筋面粉 500g, 水 325g, 牛奶 100g, 盐 10g, 酵母 10g, 奶粉 25g, 细砂糖 20g, 黄油 30g, 黑芝麻炒香磨碎 35g
步骤
1除黄油和黑芝麻以外的材料揉均匀，加入黄油揉至完全阶段。揉面的最后五分钟加入炒香磨碎的黑芝麻
2第一次发酵90分钟。50分钟后翻面拍打面团继续发酵
3等量分成4份面团，中间醒发30分钟
4造型后放入吐司模，最后发酵1个小时
5发酵至8分满，加盖，200度烤40分钟左右
6出炉后轻摔吐司盒，排出空气，拿出散热
7一层芝士酱，一个半熟煎蛋。吃着吃着又加了一勺自家的油泼辣子，真好吃，哈哈哈这吐司就是像白馒头一样白搭
小技巧
黑芝麻炒香之后，要适当的研磨一下，加入土司后，香味才能散发出来。 85%的含水量，吐司柔软，放三天也不干。 刚揉的时候有点崩溃，坚持揉下来就ok了，不用减水量。
