简介
老面包，这是我家做的次数最多的面包了，虽然做起来很费事（光发酵就要经过3次），从开始到完成，基本上一天就过去了，但是真的很好吃，松软鲜香，抵不住的纯正诱惑；而且自己用的食材有保证，比外面的要健康~
配方是参考的爱和自由的，非常感谢~没有完全按照配方来，略作了修改，下面说方法~
原料
①酵头：, 高粉 210g, 低粉 90g, 细砂糖 24g, 干酵母 6g, 温水（40度左右） 240g, ②主面团：, 高粉 210g, 低粉 90g, 细砂糖 96g, 盐 8g, 奶粉 24g, 鸡蛋液 90g, 水 54g, 黄油（室温软化） 72g, ③大号长方形烤盘 1个（底部30×20cm、上口32×22cm）, ④融化的黄油 5g, ⑤硅胶揉面袋（可不用） 1个
步骤
1先准备好各种材料，这是酵头的。
2主面团的。
3烤盘、融化的黄油（涂抹烤盘内壁用+面包表面装饰）。
4先用少量的温水把干酵母化开；
5然后把高粉、低粉、细砂糖全部倒入盆中混匀，加入酵母；
6然后再加入剩余的温水； *水量请根据自家面粉的情况定，可适当减少。
7揉成面团；
8盖上湿布；
9放到烤箱里选择发酵功能，1个小时。放到温暖处也可以。总之就是利用湿气和热气进行发酵；
10发至2倍大即可，内部呈蜂窝状的组织结构；
11然后揉一下，排出气体；
12将主面团中除黄油以外的所有原料放入发酵好的面团中；
13混合均匀；
14然后放入揉面袋里，开始揉面；没有揉面袋的就直接用手揉吧。
15揉半个小时左右，至面筋扩展，表面光滑的程度；
16这时候黄油软化的差不多了；
17面团中加入黄油继续揉；
18随着揉面的进行，黄油渐渐就会被面团吸收了。
19揉至扩展阶段就可以了（又揉了半个小时左右）；
20然后盖上湿布，放入烤箱里选择发酵功能，1个小时；
21面团发至约2倍大即可；
22在面板上揉一下，排出气体。
23把面团均匀的分成6份；
24取一个面团，用手搓成长条状，大约80cm长，然后对折；
25左手固定住对折的部位，右手将面团另一边的两个头儿捏住，向内（身体的方向）转2圈；
26然后向外（身体的对面）折过去；
27将两个头儿相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫儿。
28把烤盘内壁涂上融化好的黄油。
29把做好的面团放入烤盘里。
30然后放入烤箱里，选择发酵功能，进行第三次发酵。这个过程比较长，我用了2个小时；
31这是发酵好的样子。
32烤箱上下火170度预热，好了之后把烤盘放入烤箱，上下火改成160度，烤30分钟左右。
33烤好之后取出，在表面刷上融化好的黄油。
34放一会就可以吃了。
35这个方法做出来的老面包吃起来很筋道，组织松软又不失韧劲。
