简介
摘自米二乔博客：http://blog.sina.com.cn/mi2qiao 流沙包在港式饮茶中十分常见，但要做好却不容易。我们又想使面皮暄软，又想要成品馅料可以流动如金沙般，是不是觉得有点头大了呢。不要紧，这次就跟大家分享这个黄金流沙包的方子。二乔在优酷开通了个人频道，正式开始上传视频。大家可以到优酷搜索“米二乔的七味厨房”收看我的菜谱视频。下面是“黄金流沙包”的视频网址，看完后不要忘记帮二乔点赞哦。http://v.youku.com/v_show/id_XOTM5NTMxNTIw.html
原料
馅料部分, 手剥咸鸭蛋黄 80g, 无盐黄油 40g, 奶粉 40g, 吉士粉 40g, 糖粉 70g, 牛奶 25g, 面皮部分, 中筋面粉 220g, 酵母粉(耐高糖型) 3/4小勺, 泡打粉 1/2小勺, 细砂糖 22g, 食盐 1/8小勺, 植物油 大约2g, 胡萝卜屑 65g, 清水 88g
步骤
1先准备馅料部分的材料。把吉士粉、奶粉、糖粉混合在一个碗里准备即可。无盐黄油不要忘记在室温下稍微软化下。鸭蛋黄一定要买咸鸭蛋手剥，会让我们流沙的效果更好。不要买硬硬的整颗的那种蛋黄哦。
2在搅拌碗中碾碎蛋黄，一定要碾碎的细腻一些。
3加入黄油，继续搅拌均匀为止。
4加入吉士粉、奶粉、糖粉混合物，拌匀。
5加入牛奶，继续拌匀，一开始会有一点不好吸收，多拌几下就会成为顺滑的糊糊状。
6将馅料分装成12份，大概每份23g~24g左右就好，放进冰箱冷冻20~30分钟，直到凝固成雪糕状再取出。
7将冻成雪糕质地的馅料取出迅速整成球形，平铺在垫了保鲜膜的烤盘上继续回到冰箱冷冻，直到冻硬，具体时间取决于冰箱性能。你也可以选择冷冻过夜都是没问题的。
8接着开始准备面皮部分的材料。
9将面皮部分所有材料全部混合成团，揉面到光滑柔软的面团，这需要几分钟的时间，大家要有耐心。揉好面后，将面团整成球形，放到碗中，加盖保鲜膜室温下发酵40~50分钟。
10发酵好后，均分12份，每份都揉圆。
11取1份面皮，压扁，取1份馅料，一点点包好，收口向下。
12都摆好在蒸笼里，每个之间要留空隙，盖好盖子室温下发酵30分钟左右。
13锅中倒水烧沸腾之后，将蒸笼放上中火蒸8分钟，别开盖子，再闷3分钟，就可以出锅啦。注意火不要太大哦，那样会塌顶或者爆出馅来。
14怎么样，成品的感觉很棒吧，欢迎大家到优酷搜索“米二乔的七味厨房”观看制作过程的视频。http://v.youku.com/v_show/id_XOTM5NTMxNTIw.html
小技巧
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