芥兰牛肉盖面 0

原料

鲜面条，芥兰，牛肉，生粉，生抽，老抽，水，糖，油，蒜末一些，高汤，白胡椒，盐

步骤

1.准备最细的鲜面条，全部拨松散，上蒸锅蒸到熟，大概就是20-30分钟。 2.芥兰去掉根部的外皮，然后斜刀切成小片，叶子也切小。牛肉切丝，用生粉、生抽、老抽、糖、水、油充分搅拌均匀，腌5分钟左右。 3.再准备一些蒜末，就可以开炒了。 4.先把牛肉滑炒一下，把牛肉炒散，表面变色，就可以盛出来备用。 5.再次热锅，少少许蒜末炒香，然后先放芥兰杆下锅炒，炒到6成熟再放叶子。8 6.成熟的时候，加入高汤，没有的话，清水也可以啦~ 7.量。。。起码要没过青菜。煮滚后，用适量盐、白胡椒调味，盐可以稍微多一些，因为面是完全没有味道的，全靠浇汁的味道。 8.调味好后，把牛肉丝回锅，勾芡，芡可以调得稍微浓一些，才不会淋在面上后变成汤面。 9.勾芡后再次滚沸，芡汁浓稠度可以了，就OK了。 10.然后把蒸好的面再拨散一下，盛在盘子里，然后浇上汁和菜就可以了。

小技巧

我们家貌似都用芥兰在做这个东西，因为芥兰比较耐煮，别的青菜也用过，但是口感就不如芥兰好了。