原料
彩椒 两个, 鸡腿 2只, 大土豆 一个, 黄油 20g, 胡萝卜 1根, 牛奶 100g, 马苏里拉芝士 40g, 盐, 胡椒粉
步骤
1土豆洗干净，带着水分包上保鲜膜，放微波炉高火叮5分钟左右，至筷子能轻松穿透
2叮熟的土豆，去皮，用勺子压碎成泥，加入融化的黄油，牛奶拌匀，加盐和胡椒粉调味，成土豆泥
3鸡腿去骨，鸡肉用刀背拍松，切成丁
4切好的鸡丁用一小勺蚝油和一点料酒拌匀腌制。胡萝卜和彩椒切成丁
5起油锅，爆炒鸡肉至熟，起锅待用
6用余油小火炒熟胡萝卜丁
7放入彩椒丁一起翻炒片刻关火，再倒入炒熟的鸡肉，加少量盐和鸡精拌匀
8烤箱210度预热。取一个可以进烤箱的容器，我用的是乐扣格拉斯900ml的耐热玻璃盒，最高可以承受400度的高温，所以可以放心进烤箱。在容器底部铺上一层米饭
9把刚才做好的土豆泥平铺在米饭上
10把炒好的鸡肉彩椒丁，铺在土豆泥上
11最后铺上刨好的马苏里拉芝士
12预热好的烤箱，中层210度烤大概10分钟左右，至芝士表面微微金黄即可
小技巧
1.很重要的一点:一定要是耐高温玻璃器皿才能进烤箱用哦,不是耐高温的玻璃器皿千万别放烤箱用,爆炸偶不负责的哦.如果跟我一样用乐扣格拉斯的耐热玻璃盒来做,记得把上面的塑料盒盖取掉,盒盖部分不能进烤箱. 2.如果嫌用鸡腿肉要去骨麻烦,可以用鸡胸肉,不过没有鸡腿肉嫩哦. 3.如果家里没有马苏里拉芝士,可以用超市有售的那种薄片装的奶酪片,不过就没有马苏里拉的拉丝效果了. 4.土豆进微波炉前要打湿并用保鲜膜包起来.用微波炉叮的时间要根据土豆大小盒自家微波炉的功率来调整,我家微波炉功率是750W的.如果没有把握,可以先高火叮三分钟,再每次一分钟取出来看看,直到可以用筷子轻松穿透就OK了. 5.如果家里没有烤箱,那么最后进烤箱的这个步骤,用微波炉叮吧,时间自己控制,能把上面的芝士化开就好了. 6.牛奶用量可以自己调节。
