简介
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原料
Risotto米, 洋葱, 大蒜, 橄榄油, 高汤, 白灵菇, 香菇, 草菇, 帕马森奶酪, 香肠, 白葡萄酒
步骤
1香肠、菌菇、洋葱、大蒜切丁
2炒锅放油烧热，放蒜末洋葱末炒香
3放Risotto米，拌炒一分钟左右，加白葡萄酒没过大米，小火炖
4起另外一个平底锅烧热油，下各种菌菇、香肠丁均匀炒熟、上色，放盐和胡椒炒香。倒一小杯高汤进去小火慢炖。
5葡萄酒快要挥发干净的时候，往大米中倒入高汤，没过大米。用锅铲把大米翻匀。
6把一边的菌菇和香肠丁倒入饭里，加入高汤，继续翻匀。
7如此重复加高汤、翻米饭，直到米饭达到适宜的软硬程度。Risotto会喜欢外面炖熟但里面有一点硬芯，随个人口感偏好而定。
8我还加了一点点藏红花，可不加。
9高汤快收干的时候磨一些帕马森奶酪进去，快速翻动米饭，使其拌匀、乳化。
10饭碗在烤箱里预热，装盘，点缀。
