简介
夏日里一定要来一盘养颜排毒的香辣干锅牛蛙
原料
牛蛙, 红椒, 青椒, 酱油, 料酒, 蛋清, 胡椒粉, 花椒, 生粉, 香油盐, 鸡精, 烧烤酱, 辣椒酱
步骤
1菜场里会帮你把牛蛙宰杀好。回家清洗干净。牛蛙的皮很有营养，如果你看到皮不发怵，还是吃为好
2加入切碎的姜和蒜
3加盐
4加鸡精
5加料酒，我加的是自己酿的葡萄酒
6加老抽
7加蛋清
8加入生粉
9加入胡椒粉
10加入花椒用手搅拌均匀，腌制20分钟
11红椒，青椒冲洗干净
12切成圆圈或者小丁都可以
13热锅后放油，加入生姜
14放入牛蛙煸炒到水分没有
15加入一勺老抽
16放一勺烧烤酱
17一勺辣椒酱
18放入切好的红椒和青椒
19用生粉勾薄欠
20淋上香油可以出锅了
小技巧
脂肪含量几乎为零的牛蛙，适当多吃都不会胖！ 炒牛蛙的几个要注意的细节： 1.牛蛙的前期腌制工作非常重要，这是决定牛蛙鲜嫩与否的关键。 2.炒牛蛙一般都来点辣椒或者辣椒酱最主要是能很好的去掉腥味的同时，牛蛙的味道也更加好。 3.牛蛙在煸炒也会有水分溢出，一定要注意把牛蛙中的水分炒干，这样炒出来的牛蛙肉质才香。 4.但牛蛙不能烧得很久，那样肉质就不鲜美了，所以前面煸炒到位，后面速度要快。
