简介
麻辣香锅绝对是下饭神器，自己做的不仅健康美味，而且可以把冰箱里的零碎食材一扫而空，也可以按照自己的喜好搭配各种食材，麻辣鲜香，祝大家好胃口哦。
原料
排骨或大虾或鲜毛肚、鲜鱿鱼须、鲜黄喉等等 600g, 莲藕 1节, 西兰花 半个, 梅林午餐肉 1盒, 泡发小木耳 适量, 中型洋葱 1个, 小葱 2根, 芫荽 适量, 老姜 一小块, 大蒜 5瓣, 麻辣香锅（干锅）调料 1袋, 花椒 一小把, 整只干辣椒 10只, 孜然粉 适量, 白糖 少许
步骤
1莲藕切片，西兰花改小朵，泡发木耳一起下锅焯水捞起控干。
2洋葱切片，午餐肉切厚片，老姜切片，大蒜切粒，葱切寸段，芫荽切掉根部。
3排骨提前煮熟，如用大虾洗净剪须，如用鲜毛肚鲜黄喉鲜鱿鱼须洗净备用。
4100g油下锅烧至7成热，倒入排骨翻炒收干水分，铲起备用。大虾、毛肚等荤菜同样炒熟铲起备用。
5锅内再倒入50g油，烧至7成热，依次放入花椒、干辣椒、蒜头、老姜和洋葱煸香。
6倒入干锅调料，炒香。依次倒入午餐肉、素材、荤菜混合均匀翻炒约5、6分钟，撒孜然粉、放入葱段和一小撮白糖翻炒起锅，将芫荽撒在香锅上面做装饰。
7开吃。
小技巧
1、干锅调料我是用的重庆本地老字号黄花园酿造食品公司出的“山城干锅调料”，淘宝上有售，大家可以自行网购。比较推荐成、渝两地产的香锅调料，口味会地道一些；配菜的分量按照调料包的说明来准备。 2、荤菜可以按照喜好用排骨、大虾、毛肚、鸭肠、黄喉、马面鱼、牛蛙等等； 3、素材还可以用土豆、海带、海白菜、芹菜、豆干、蘑菇等等，反正自己喜欢啥就放啥。
