简介
截图来自TV朝日系番组《相叶マナブ》。
说到冬天就想到关东煮！
原料
萝卜, 魔芋, 竹轮, 茶巾包, 鸡蛋, 昆布, 干青花鱼片, 干鲣鱼片, 干香菇柄, 盐
步骤
1关东煮可不是简单的煮一下！
2摆放食材也是有讲究的！
3好看！
4可是它为什么叫关东煮呢！
5明治时代它已经是这个样子了！
6它的祖先是酱烤豆腐串！
7让我们了解一下受欢迎的材料都是什么！主持人首先提到的是萝卜！
8然后是鸡蛋！
9还有香肠卷！
10然后是茶巾包！（这货是不是叫茶巾包……）
11最喜欢的关东煮排行榜！前三位是什么呢！
12第一位是萝卜，第二位是鸡蛋，第三位是魔芋！
13在店里是吃味道，竹笋！看上去很不错！
14还是按照惯例，来了解全国各地的关东煮！
15说到关东煮就想起清澈的汤汁，其实那是东京地区产的。
16这是静冈的，汤是这个颜色，牛筋丸煮出来的，还加了酱油！
17有专门的调味粉！这个是高汤做的吧！
18还有海苔和味增做的！
19这是爱知的，更黑！里面加入了八丁味增！
20这是冲绳的，里面加入了鲣鱼汤汁，还有猪脚！
21这是北海道的！里面有海胆！
22兵库的！里面有章鱼！
23京都的！很多蔬菜！
24北海道把炸鱼肉饼叫围巾！
25看上去很好吃！
26我们将要学习的关东煮里，会加入从第一位到第五位的全部食材，包括萝卜、鸡蛋、魔芋、茶巾包、竹轮。
27如果要在关东煮里加入魔芋，还是手工的好吃！
28因为气泡多，会吸收很多汤汁，入味！
29走起！买魔芋！这是做魔芋的原材料！
30如果用芋头直接做，就会是黑色的！
31我们学习用魔芋粉做的！白色的！
3260度的水！
33一边搅拌一边加！
344、5分钟后就会变成这个样子！
35放置30-40分钟！
36开始加石灰水！
37凝固的超快的！
38开始有魔芋的味道了！
39快放到容器里去！
40等到凝固之后，煮个30分钟！
41变成这样！
42完成！
43这些食材！
44开始做汤汁！水里加入昆布，注意不要让汤沸腾，这样的话汤汁会浑浊！
45然后取出来昆布，放入干香菇的柄、厚切的鲣鱼节和干青花鱼片。
46每一种分别加入20克左右。
47要用小火，火候保持在能让干香菇柄微微晃动的程度。
48很好闻的！
49随机调整火的大小，煮个10分钟左右！不能沸腾！
50过滤汤汁！
51清澈金黄美好！
52加盐！8克/升的量！
53切萝卜！
54大概2厘米左右的片，然后削皮！
55削这么厚的皮，里外部大概5毫米！
56削！
57然后把萝卜刮圆！不容易煮烂！原因是没有棱角了就不容易碰撞！
58刮完萝卜之后，放在淘米水里煮1个钟头，这样会让萝卜容易变软，消除臭味和苦味。
59煮完之后放入筛子！
60再放到水里！
61煮鸡蛋，在沸腾的水里加入鸡蛋！煮大概15分钟！
62煮好后放入冰水，更好剥皮。
63剥蛋壳的技巧！
64先剥上下壳！
65再对着水龙头冲水！让自来水灌倒皮和蛋之间！
66滑出来了！
67如果想吃半熟蛋，就把鸡蛋煮5分半左右，剥掉壳，和汤汁一起密封，存放一晚上就可以了，吃的时候加热一下。
68为了让魔芋入味，在上面切花刀，然后切块。
69开始煮了！顺序可不能胡来！位置也是很有讲究的！首先要放吸味道的食材，萝卜、鸡蛋、魔芋之类！
70茶巾包不能和魔芋放一起，因为魔芋中的石灰会让茶巾包里面的年糕变硬。
71加入之后，昆布君来了！
72会很出味道，所以要放在这种吸收汁水比较好的食材旁边！
73出汁的食物就是昆布、竹轮之类。
74但是不能太早放入竹轮，怕它的味道出尽了，所以在吃前15分钟放最好！
75茶巾包容易被煮散，就和竹轮一起放。
76不让它们沸腾，煮个2小时！
77完成！
78好吃！萝卜！入味！
79晶莹剔透！
80鸡蛋把汤汁也都吸进去了！
81手工魔芋！
82颤悠悠！
