简介
酸菜是东北的地方特色腌菜.在冬天是每家必不可少的自制食材. 酸菜汆白肉更是普通百姓家餐桌上的常客.
原料
步骤
1葱切段.姜切片
2冷水放入五花肉.放入葱姜蒜.花椒大料.煮开后撇去血沫
3小火煮半小时.用筷子能扎透五花肉即可
4煮好的五花肉切成薄片
5酸菜切丝.猪血切厚片.酸菜用清水洗两遍
6将煮五花肉的汤去除调料放入酸菜丝
7放入五花肉片.大火煮开
8放入猪血片
9加入少许盐.小火炖20分钟即可出锅.吃的时候准备些蒜泥加酱
小技巧
猪血有解毒润肠的作用.炖的时候很容易碎. 切猪血的时候最好厚些.最后小火炖20分钟的时候再放入锅里. 酸菜最好认真洗两遍.洗去多余的酸味. 不然炖出的汤会很酸.只有微酸的汤才好喝.
