原料
蛋挞皮 20个, 动物性淡奶油 180克, 鸡蛋黄 4个, 牛奶 140克, 糖粉 70克, 低筋面粉 15克, 炼乳 15克
步骤
1冷冻的蛋挞皮要提前20分钟从冰箱中取出，室温下软化
2将动物性淡奶油、牛奶、糖粉、鸡蛋黄、低筋面粉、炼乳都混合在一个大碗中，搅打均匀
3混合好的蛋挞水过筛，去掉没有溶解的滤渣
4将过滤好的蛋挞水倒入蛋挞皮中，大概装7、8分满
5烤箱220度预热，中层，烤25分钟
小技巧
蛋挞皮要在室温下软化后再装入蛋挞水。 最好用糖粉，如果用白砂糖需要将牛奶加热使白糖充分溶化后再用。 蛋挞水最好是过筛，这样口感会更软嫩。
