简介
玛德琳，法式经典小甜点，迷人的贝壳外形，高耸的大肚子，绵软细腻的口感，让你咬上一口就会无法自拔。 这款橙香玛德琳用植物油替代了黄油，同时加入大量的橙皮丁，口感更为丰富，热量也更低，感兴趣的厨友可以试一下。 方子参考了自由姐姐的玛德琳蛋糕。 模具是喜之焙的12连模。
原料
鸡蛋 2个（带壳62-63克）, 低粉 100克, 细砂糖 70克（喜欢甜的可以加多5克）, 植物油（玉米油） 60克, 泡打粉 3克, 香草精 少许, 盐 少许, 橙皮丁 50克
步骤
1鸡蛋回温到室温，用手动打蛋器打散后加入细砂糖充分搅匀，不需要将鸡蛋打发。
2加入少许香草精和橙皮丁，搅拌均匀。
3倒入过筛的低粉、泡打粉和盐，继续用打蛋器搅拌均匀，直到混合物呈浓稠的泥状。
4加入植物油搅拌均匀后，放入冰箱冷藏1小时。
5取出回温至有一定的流动性后装入裱花袋。（我直接用勺子了）
6挤入事先涂油撒粉的模具中，约8分满的样子。
7烤箱预热180度，中层，上下火10-13分钟。（根据自家烤箱温度调整）
8出炉后趁热脱模，放冷却架上冷却。
小技巧
1.要用室温蛋，挑大个点的鸡蛋。
2.蛋加糖要充分搅匀，不必打发。
3.模具需要薄薄地抹一层黄油，并洒高粉做防粘处理。
4.此配方约可做14个蛋糕，多余的蛋糕糊我放在纸杯里烤，肚子也很鼓。
