肉脯(材料精确) 1

简介

非常好吃的肉脯,很方便带出去吃的零食。。

配方接近澳门猪肉脯喔;

同时烤2盘,方便

烤好用剪刀剪成喜欢的大小即可。。

做过的厨友说:放十分之一肥肉比较好吃。。,不过我没有试过

原料

猪后腿瘦肉(或者前腿瘦肉) 500克, 白砂糖 60克, 老抽 6克, 生抽 5克, 鱼露 10克, 五香粉 1克, 黑胡椒粉 1克, 辣椒油 少许, 食用油 适量, 蜂蜜 适量, 盐 1克

步骤

1猪肉买来用水稍微冲洗,(或者直接用热毛巾擦洗)然后用厨房纸巾擦干;搅成肉末后用刀背仔细砸一砸;

2加入所有材料(蜂蜜、食用油除外)顺时针搅上劲,腌制一个小时;

3肉馅分成4份,桌上先放一层保鲜膜,然后把一份肉末放在中间,再盖上一层保鲜膜,用擀面棍擀成20X22的方块;如果边缘不齐,可以拿开一点上面的保鲜膜,把下层保鲜膜的肉边缘黏着保鲜膜折一下,再稍微擀就齐了; 边缘不要太薄(薄容易烧黑),厚度要均匀一点

4铝箔和油布擦食用油,(同时烤2盘)

5拿去上面的保鲜膜,把铝箔或者油布盖在肉片上面,然后翻过来,除去保鲜膜,再在表面擦少许食用油; 油布放在烤网上面,铝箔放在烤盘里面;

6烤箱175度预热,然后最中间的2个位置分别放置烤网和烤盘; 烤15分钟;

7时间到,拿出来,小心倒出多余的水分,两面擦蜂蜜,交换烤网和烤盘的位置; 重新烤15分钟;

8烤出的肉片有点湿润,拿出来冷却一下会变干的; 如果冷却后觉得不够干,可以重新烤几分钟。

小技巧

1:加工前的肉水分越小,就越容易烤干; 2:材料中的鱼露可以换:蚝油、蒸鱼豉油或者生抽; 3:材料中的辣椒油、胡椒粉、五香粉可以随自己喜好添加; 4:糖多才不会干,也比较好吃; 5:一斤肉我烤了4片; 6:一次可以烤2盘,所以烤盘烤网随意,有什么就用什么; 7:油布、铝箔随意。 8:每个人烤箱温度不一样,温度自己适当调整。 9:蜂蜜多一些才会亮亮的

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