简介
自己在家做麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心！ 另一款差不多的菜式，辣味烤鱼：http://www.xiachufang.com/recipe/1039983/
原料
莲藕 1节, 莴笋 1条, 土豆 1个, 菜花（小） 1个, 木耳 10朵左右, 芹菜 2条, 大葱 半根, 蒜 5瓣, 姜 4片, 蒜苗 2根, 香菜 2根, 虾 1斤, 瘦肉 300g, 午餐肉 一盒, 生抽 2汤匙+, 糖 3茶匙, 料酒 2汤匙, 郫县豆瓣酱 1汤匙, 干辣椒 10根左右, 花椒 1小把, 十三香 1汤匙
步骤
1莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。
2土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）
3处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
4炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
5加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
小技巧
腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。 各种材料是喜欢的就多放，不喜欢的就少放。
